Почему 80% новых кафе переплачивают за оборудование уже на этапе открытия
Ошибка, которую совершают даже опытные предприниматели, и как ее избежать.
Открытие кафе, ресторана или кофейни — это десятки решений, которые нужно принять за короткое время. Найти помещение, разработать меню, нанять персонал, пройти согласования… И, конечно, закупить оборудование.
Именно на этом этапе многие предприниматели совершают ошибку, которая обходится в сотни тысяч рублей.
Причем речь не о покупке дорогой техники.
А о покупке не того оборудования.
Ошибка №1. Покупать оборудование по спискам из интернета
Сегодня можно найти десятки готовых чек-листов: «Что нужно для открытия кафе», «Оборудование для кофейни», «Полный комплект для ресторана».
Проблема в том, что такие списки универсальны.
А одинаковых заведений не существует.
Небольшой семейной кофейне и ресторану на 120 посадочных мест потребуется совершенно разное оснащение, даже если меню кажется похожим.
В результате часть техники простаивает, а на действительно важное оборудование бюджета уже не хватает.
Ошибка №2. Сначала покупать, потом проектировать
Часто оборудование заказывают еще до того, как продуман маршрут движения персонала, размещение рабочих зон или подключение инженерных сетей.
После доставки выясняется:
техника не помещается;
не хватает электрической мощности;
невозможно подключить вентиляцию;
холодильное оборудование мешает работе поваров.
Исправление таких ошибок обходится значительно дороже, чем грамотное проектирование.
Ошибка №3. Выбирать только по цене
Самое дешевое коммерческое предложение редко оказывается самым выгодным.
Иногда низкая стоимость достигается за счет:
отсутствия монтажа;
исключения пусконаладочных работ;
отсутствия сервисного обслуживания;
замены оборудования на менее производительное.
В итоге первоначальная экономия быстро превращается в дополнительные расходы.
Что делают опытные владельцы заведений
Все чаще предприниматели начинают не с покупки оборудования, а с расчета будущей кухни.
Сначала определяется:
формат заведения;
площадь кухни;
меню;
ожидаемая нагрузка;
бюджет проекта.
И только после этого подбирается оборудование.
Такой подход помогает избежать лишних затрат и сразу понять, сколько действительно потребуется вложить в открытие.
Именно поэтому в HorecaPro появился онлайн-конструктор кухни под ключ. За несколько минут можно выбрать формат заведения, указать особенности меню и получить предварительный комплект оборудования с ориентировочным бюджетом. Попробовать инструмент можно на сайте HorecaPro.
Еще один инструмент, который экономит время
После открытия заведения возникает другой вопрос:
«Во сколько обойдется ремонт оборудования?»
Для этого на сайте HorecaPro работает онлайн-калькулятор стоимости ремонта, который позволяет получить предварительный расчет без ожидания ответа менеджера.
Так владельцы заведений могут быстрее принимать решения и планировать расходы на обслуживание техники.
Вывод
Главная ошибка при открытии кафе — думать, что оборудование можно выбирать отдельно от проекта кухни.
На практике именно грамотное планирование позволяет избежать переплат, повысить эффективность работы персонала и сократить расходы в будущем.
Если вы только планируете открыть заведение или модернизировать существующую кухню, стоит сначала оценить проект целиком, а уже затем переходить к выбору конкретных моделей оборудования.